식품 산업에서 β- 카로틴의 적용은 무엇입니까?

December 09, 2024

식품 산업에서 β- 카로틴의 적용은 무엇입니까?

베타 카로틴은 카로티노이드 패밀리에 속하는 자연 발생 유기 안료입니다. 그것은 식물, 조류 및 일부 미생물의 주요 안료 중 하나이며, 유명한 오렌지 황색으로 널리 알려져 있습니다. β- 카로틴은 비타민 A 및 산화 방지제 특성의 전구체로서의 기능으로 인해 중요한 생물학적 및 영양 값을 갖는다.

β- 카로틴은 주로 천연 공급원, 안전 및 독특한 생물학적 기능으로 인해 식품 산업에 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다. 다음은 식품 산업의 주요 응용 프로그램입니다.

1. 자연 식용 색소 제제

기능:

(1) β- 카로틴은 밝은 노란색에서 오렌지색을 나타내며 식용 색소에 널리 사용됩니다.

(2) 천연 안료로서 안전이 높고 소비자가 선호합니다.

애플리케이션:

(1) 음료 : 시각적 매력을 높이기 위해 과일 주스, 소다, 스포츠 음료 등에 사용됩니다.

(2) 유제품 : 크림, 치즈, 버터와 같은 유제품은 밝은 색상을 제공합니다.

(3) 사탕과 구운 제품 : 구미, 케이크, 쿠키 등과 같은 등.

(4) 조미료 : 소스, 샐러드 드레싱 등에 사용됩니다.

2. 영양 고발자

기능:

비타민 A의 선구자로서, 필요한 비타민 A로 신체를 보충하면 정상적인 시력, 면역 기능 및 피부 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.

애플리케이션:

(1) 강화 식품 : 유아 분유, 곡물, 밀가루 등에 사용됩니다.

(2) 기능성 음료 : 영양가를 향상시키고 특정 인구의 요구를 충족시킵니다.

(3)식이 보충제 : β- 식품 보조제의 일부로 카로틴 캡슐 또는 정제.

3. 산화 방지제

기능

(1) β- 카로틴은 자유 라디칼을 제거하고 식품의 산화 과정을 지연시킬 수있는 효과적인 항산화 제입니다.

(2) 제품의 색상과 맛을 보호하면서 음식의 저장 수명을 연장하는 데 도움이됩니다.

애플리케이션:

식물성 기름, 버터 등과 같은 기름과 지방 식품은 산화 및 부패를 예방합니다.

인스턴트 식품 : 냉동 식품, 통조림 식품, 지방산 붕괴 지연과 같은.

4. 합성 안료를 다시 시작하십시오

기능:

레몬 옐로우 및 선셋 노란색과 같은 인공적으로 합성 된 안료를 교체하여 "깨끗한 라벨"에 대한 수요를 충족시킵니다.

애플리케이션:

(1) 어린이 음식 : 사탕과 젤리와 같은 안전 및 독성 부작용을 보장합니다.

(2) 유기농 식품 : β- 자연 첨가제로서 유기농 식품 인증의 요구 사항을 충족합니다.

5. 식물성 식품에 적용

기능:

β- 카로틴은 식물성 식품의 색상을 개선하여 전통적인 동물성 제품의 출현에 더 가깝습니다.

애플리케이션:

(1) 식물 우유 : 색상 매력을 증가시킵니다.

(2) 식물 고기 : 햄버거 나 소시지의 "고기 느낌"과 같은 고기의 자연적인 색을 시뮬레이션합니다.

6. 식량 안정성을 향상시킵니다

기능:

유화 및 마이크로 캡슐화 기술의 지원으로 β- 카로틴은 우수한 열 및 광 발성성을 가지므로 다양한 가공 식품에 쉽게 추가 할 수 있습니다.

애플리케이션:

(1) 퍼프 및 튀긴 음식과 같은 고온 가공 식품은 색 안정성을 보장합니다.

(2) 음료 유화제 : 균일 성 기술을 통해 음료 시스템으로 분산되어 균일 성을 유지합니다.

시장 전망

자연 및 기능성 식품에 대한 소비자의 수요가 증가함에 따라 식품 산업에서 β- 카로틴의 잠재적 적용은 엄청납니다. 특히 어린이 음식, 유기농 식품 및 기능성 음료 분야에서는 그들의 요구가 계속 증가 할 것으로 예상됩니다.

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작가:

Ms. Tina

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