흡수, 리코펜 또는 토마토 제품이 더 나은 것은 무엇입니까?

December 30, 2024

리코펜은 주로 토마토와 같은 식물에서 발견되는 지방 수용성 천연 안료입니다. 토마토 제품은 토마토 페이스트, 토마토 주스 및 통조림 토마토와 같은 토마토로 만든 제품입니다. 일반적으로 토마토 제품은 다음과 같은 이유로 리코펜만으로 더 잘 흡수됩니다.

1. 리코펜 자체의 특성은 그 흡수를 제한합니다

리코펜은 위장관의 수성 환경에서 완전히 용해되기 어려운 지방 가용성 물질로, 적합한 배지에 의해 도움이되지 않을 때 덜 효율적인 흡수로 이어진다. 오일이 물에 불용성되는 것처럼, 리코펜은 물이 주요 환경 인 장에서 신체에 의해 효과적으로 섭취하기가 어렵습니다.

2. 토마토 제품의 장점

(1) 처리의 도움

생산 공정에서 토마토 소스를 예를 들어 토마토를 으깨고 끓여서 기타 과정으로 가져갑니다. 이러한 과정은 토마토의 세포벽을 파괴하고 세포 내부의 리코펜 및 기타 영양소가 더 쉽게 방출됩니다. 토마토 전체와 비교하여 토마토 제품의 리코펜은 신체가 접근하고 흡수하기가 더 쉽습니다.

예를 들어, 우리가 전체 토마토를 섭취 할 때, 리코펜은 식물 세포 내에 캡슐화되는 반면, 토마토 페이스트를 섭취하면 이들 세포 구조는 파괴되고 리코펜은 비교적 "자유로운"상태에 있으며, 이는 흡수에 더 유리합니다.

(2) 다른 성분과 결합하여 흡수를 촉진합니다

많은 토마토 제품에는 약간의 지방이 포함되어 있습니다. 리코펜은 지방 용량이기 때문에, 이들 지방은 용매로 작용하여 리코펜을 더 잘 용해시키는 데 도움이되므로 위장관의 흡수를 향상시킨다. 예를 들어, 일부 토마토 스파게티 소스에는 올리브 오일과 같은 지방 성분이있어 리코펜의 흡수를 촉진 할 수 있습니다.

또한, 단백질 및식이 섬유와 같은 토마토 생성물의 다른 성분은 또한 소화 과정에서 리코펜과 상호 작용할 수 있으며, 이는 어느 정도까지 장에서의 수송 및 흡수를 용이하게한다.

그러나, 리코펜의 흡수 효과는 다른 토마토 생성물에 따라 달라질 수있다. 예를 들어, 고온에서 오랫동안 가공 된 토마토 생성물은 리코펜 활성의 일부를 잃을 수있다; 그리고 신선한 토마토 주스는 다른 흡수 촉진 성분이 첨가되지 않은 경우 지방을 함유 한 토마토 제품만큼 잘 흡수되지 않을 수 있습니다.

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