더 건강하고 자연스러운 식품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 식품 제조업체는 천연 두껍게와 첨가제로 전환하여 제품 제형을 향상시킵니다. 오늘날 식품 산업에서 가장 인기 있고 다양한 성분은 카르복시 메틸 셀룰로오스 나트륨 (CMC)과 크 산탄 검입니다. 둘 다 식품 및 영양 껍질과 식품 첨가제로 사용되지만 어떤 것이 귀하의 요구에 가장 적합합니까? 이 두 가지 강력한 재료의 주요 차이점, 이점 및 이상적인 응용 분야를 살펴 보겠습니다.

카르복시 메틸 셀룰로오스 나트륨 또는 CMC는 다양한 식품에서 증점제, 안정제 및 유화제로 ​​널리 사용되는 셀룰로오스 유도체입니다. 그것은 합성 적으로 생산되며 물을 흡수하여 겔과 같은 질감을 형성함으로써 작용합니다.

• 응용 프로그램 :
  CMC는 종종 유제품, 구운 제품 및 소스에 사용됩니다. 질감과 일관성을 향상시키는 능력. 또한 글루텐이없는 제형에서 일반적으로 발견되며, 글루텐의 특성을 모방하여 구조와 질감을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 CMC는 물 보유 특성으로 인해 제약, 화장품 및 개인 관리 제품에 사용됩니다.

• 이익:

  • 비용 효율적이고 대량 생산하기 쉽습니다.
  • 제품의 점도를 향상시키고 입맛을 향상시킵니다.
  • 에멀젼 안정화에 효과적이며 드레싱 및 소스와 같은 제품의 분리를 방지합니다.

반면 크 산탄 검은 식물 추출물 (식물 추출물)의 발효를 통해 생산 된 식물성 다당류이다. 이 자연 기원은 깨끗한 라벨과 천연 성분에 중점을 둔 제품에 탁월한 선택입니다.

• 응용 프로그램 :
  크 산탄 껌은 음료, 샐러드 드레싱, 소스, 젤리 및 글루텐 프리 제품에 널리 사용됩니다. 탁월한 서스펜션 및 안정성을 제공하는 독특한 능력으로 인해 수분 함량이 높은 제품에 적합합니다. 또한 샴푸 및 보습제와 같은 개인 의료 제품에 사용되어 두꺼운 및 유화 특성이 있습니다.

• 이익:

  • 천연 식물 기반 공급원 (깨끗한 라벨에 이상적)에서 파생됩니다.
  • 액체 기반 제형에 대한 우수한 서스펜션 및 안정성을 제공합니다.
  • 높은 투명성을 유지하는 데 효과적이며, 이는 명확한 식품에 중요합니다.
  • 저지방 및 고지방 제형 모두에 적합하므로 다양한 응용 분야에서 다재다능한 옵션이됩니다.

1. 원점과 구성 :

   • CMC는 합성 셀룰로오스 유도체 인 반면, 크 산탄 검은 식물 추출물로부터 유래 된 천연 다당류이다.
   • 크 산탄 껌의 자연 기원은 깨끗하고 투명한 라벨링에 대한 소비자의 요구와 더 잘 일치하지만 CMC는 종종 덜 자연스러운 것으로 보입니다.

2. 점도 및 질감 :

   • CMC는 더 두껍고 크림 같은 질감에 적합하며 글루텐이없는 제품에 종종 글루텐의 질감을 모방 할 수있는 능력에 사용됩니다.
   • 크 산탄 껌은 서스펜션에 탁월하여 샐러드 드레싱, 음료 및 소스와 같은 제품에 이상적입니다. 매끄럽고 젤과 같은 일관성을 제공하며 시간이 지남에 따라 제품 안정성을 유지할 수 있습니다.

3. 글루텐 프리 및 식물 기반 제품의 적용 :

   • 크 산탄 껌은 글루텐 프리 시장에서 선호되며 글루텐의 필요없이 성분을 결합하고 질감을 향상시키는 데 도움이됩니다.
   • CMC는 글루텐 프리 응용 분야에서도 사용될 수 있지만 Xanthan Gum의 자연 탄력성에 비해 질감이 약간 더 단단합니다.

카르복시 메틸 셀룰로오스 나트륨 (CMC)과 크 산탄 껌은 모두 식품 및 영양 껍질과 음식 첨가제로 매우 효과적이지만 최선의 선택은 특정 요구에 따라 다릅니다.

• 광범위한 식품에 대한보다 비용 효율적인 옵션을 찾고 있다면 CMC가 더 나은 선택 일 수 있습니다.
• 천연 성분의 우선 순위를 정하고 깨끗한 라벨 트렌드에 맞는 제품이 필요한 경우 Xanthan Gum은 특히 안정성이 높은 안정성과 투명성이 핵심 인 음료, 소스 및 기타 제품에 이상적인 옵션입니다.

더 건강하고 깨끗한 제품에 대한 소비자 수요가 계속 증가함에 따라,이 두 성분은 미래에 식품 및 영양 산업의 중요한 역할을 할 준비가되어 있습니다.